布局产业生态 锅圈“单厂单品”模式助北海虾滑实力出圈
2024-07-17 16:59:26
如今，一只产自广西北海北部湾渔场的青虾，可以在一天之内完成从捕捞、转运和加工成虾滑的全流程，在短至两天的时间内摆上数千公里之外的消费者餐桌。
在这背后，以广西北海逮虾记食品有限公司（以下简称“逮虾记”）为代表的虾滑企业，以及以锅圈食汇（以下简称“锅圈”）为代表的社区餐饮数字化新零售企业，正通过持续推进全国范围的供应链创新建设，推动区域性特色产品走上规模化、产业化、品牌化的发展道路。
这种三二一产联动的融合发展模式，不仅促进了食品安全和食品品质的持续提升，也带动了当地虾滑产业的提“质”升级。
逮虾记“崛起”的背后，是锅圈“单品单厂”供应链发展模式的价值显现，同时也离不开锅圈的产业赋能。“锅圈对逮虾记的赋能是全方位的”。 逮虾记总裁刘晓红表示，“锅圈为逮虾记提供了一个产业平台。锅圈全国万家门店的巨大需求，带动了逮虾记生产的规模化。只有终端的销路打开了，需求量大了，才能支撑单品工厂的可持续发展。”
据悉，逮虾记是锅圈通过投资、入股、扶持孵化等多种方式，深入上游产业布局产业生态的典型案例。锅圈凭借万店规模、“方便好吃还不贵”的产品价值、供应链体系，横贯以数字化技术，牢牢构筑起“社区中央厨房”的独特商业价值，而这种三产融合的产业生态协作路径，也得到了北海地区政府层面的认可。
“锅圈与逮虾记的强强联合，能够帮助一个品类大幅提高单品的生产工艺和品质，促进虾滑产品的市场供应能力，并通过产业链运输，把单品快速放到老百姓的餐桌上，有利于城市中央厨房的布局，也符合当下产品消费系统改造升级的趋势。”北海市经济技术开发区党工委委员、主任、工会主席魏宁表示。
（专题｜撰文 陈冰倩 企业供图）