近日，鲜炖燕窝知名品牌小仙炖携手上海艺术法餐先锋代表LUMIÈRES JéJé 光之辑餐厅，联合推出主题为《山与梦》的春季限定套餐，为上海消费者提供高端燕窝宴体验。该套餐的每一道菜品都融合小仙炖燕窝进行创意出品，将中法美食精髓诠释得淋漓尽致。此次合作是双方继此前携手打造小仙炖上海会员之家开业燕窝宴后，进一步深度合作。双方将燕窝入馔拓展到晚宴之外，在全新的美食场景中深化燕窝文化认知，推动燕窝成为当代主流生活方式之选。
光之辑此次推出的《山与梦》燕窝菜，其创意灵感来自身披十四星的米其林主厨Jérôme Tauvron。作为光之辑创始人，Jérôme是法国名厨、艺术法餐代表⼈物。Jérôme曾携手Chloé等国际知名品牌打造限定菜单，为GUCCI、卡地亚、梵克雅宝、轩尼诗等众多国际一线品牌打造定制菜品，其高水平的烹饪技法和先锋的艺术设计备受食客欢迎，广受赞誉。
《山与梦》由六道菜品进行诠释。Jérôme从春燕衔泥的意象发想，以燕子视角观察春风、春雨、春雷，以及万物生长的蓬勃之姿，用缤纷如百花的食材与手法，融汇法式艺术与东方美学，勾勒一出五光十色的“春燕之梦”。其中，前菜以“寒尽觉春生”为灵感，用燕窝、甜菜根雪蟹饺、紫苏叶、马蹄进行呈现。经过风霜洗礼，果蔬焕发精神，潜藏清新甘甜的花香。以甜菜根薄片包裹充满弹性的雪蟹肉，似一朵吹弹可破的花座。燕窝之下，自然之甜层叠递进，如初春暖阳照亮心扉。
《山与梦》的春季限定套餐
主菜则意在表达春日风柳摇丝，满目韶辉的意境。春日是一年最美好的时节，仿佛时间都慢了半拍。M6级上等和牛里脊慢煮6小时，肉质酥软而汁水丰腴，表面覆以春桃，犹抱琵琶，更添可爱。鲜嫩的白芦笋、燕窝，配以轻盈的法式贝恩泡沫，如春风拂面，沁人心脾。由此，中式传统燕窝得到艺术时尚的表达。
《山与梦》由六道菜品进行诠释
作为上海艺术法餐的代表，光之辑创作的每一道菜品都饱含浓厚的艺术氛围，在食材选择上不随波逐流，引领大家走进食物千变万化的世界。而小仙炖对燕窝本味的追求，为高端餐饮场景打造燕窝菜品提供更多的可能性。小仙炖创新鲜炖工艺，让燕窝保持独特的鲜脆状态，进一步丰富燕窝与多元化的烹饪工艺和餐饮场景的融合。
对于与小仙炖鲜炖燕窝的合作，Jérôme Tauvron认为是高度的契合，“我之前与小仙炖有过多次燕窝宴的合作，随着合作的不断深入，我被小仙炖对品质的极致追求和滋养生命的精神打动，也触发了我更多创意灵感。这一季我们上线小仙炖特别菜单《山与梦》，一经推出就受到很多食客的喜爱。我也非常开心和小仙炖的合作，能让更多人感受到燕窝菜肴的魅力。未来我非常愿意和小仙炖有更多关于法式烹饪和中式滋补结合的探索。”
米其林主厨Jérôme Tauvron
正如二者在创新上有着相同的热情，小仙炖自创立以来，始终传承创新着中式滋补文化，引领其在当下的不断更迭，成为主流生活方式之选。小仙炖成立之初，便通过品类创新让中式滋补重新建立与当下用户沟通的纽带，解决传统燕窝消费面临的难题与痛点。鲜炖燕窝也因新鲜、营养、便捷获得主流消费者的青睐，帮助消费者建立周期式滋补的中式滋补生活习惯。截至目前，小仙炖已经连续7年鲜炖燕窝全国销量领先。
推动燕窝入馔是小仙炖推动燕窝成为当下主流生活方式之选的再一次探索和实践。2022年起，小仙炖陆续在全国各地举办“燕窝品鉴会”，并于2023年首创中国高端燕窝宴。以小仙炖燕窝为核心创新的燕窝菜登上米其林等高端餐厅菜单中，呈现出燕窝滋补文化与美食文化相结合的独特魅力。截至目前，小仙炖已与60余家米其林等高端餐厅达成合作。随着更多高端餐饮的加入，燕窝入馔逐渐成为各地美食文化的一个新风向标，中式滋补的生活方式也逐渐渗透到主流消费人群的日常生活中。
通过探寻燕窝与美食的深度融合之道，小仙炖让更多人感受到中式滋补的魅力与此同时，以燕窝为代表的中式滋补文化得以广泛传播。未来，小仙炖将会继续拓展主流生活方式场景，将“传承中国千年滋补文化”的使命践行到底。
（专题 | 撰文 陈冰倩，品牌方供图）