近日，杏卉餐饮宣布于2024年首季推出全新品牌CONSOMMÉ。首家概念店将于2024年3月8日在广州K11购物艺术中心开业，另一家精品店则今年5月底在荟萃全球时尚品牌的广州太古汇开设。

据悉，过去四年来，杏卉餐饮旗下首家餐厅Rêver · 玥结合本土时令食材和饮食，以法式烹调技术呈现出广东风土特色和季节感的现代法国菜，餐厅连续三年蝉联米其林一星殊荣。此次新生品牌CONSOMMÉ 也将延续Rêver · 玥对品味与餐饮体验的标准和追求，以法式经典重新定义深受本地大众喜爱的地道美食——汤粉。

具体菜单上，CONSOMMÉ K11店选取了当中六款带有广东风土特色的法式清汤，包括牛、鸡、鸭、鱼、野菌和蕃茄，搭配跟其相关、使用法式烹调的主菜。食客可根据自己喜好，选择喜爱的米粉款式，包括潮汕粿条、云南米线、河源米粉、以及适合注重饮食健康人士，低卡高纤的蒟蒻面。汤粉以外，CONSOMMÉ 更根据Rêver · 玥过往的菜式，推出六款小吃和四款甜品, 并与葡萄酒和冷泡茶搭配， 成为食客下午茶和用餐好去处。

（专题 | 撰文 陈冰倩 企业供图）