信息时报讯(记者 管安琪)由高满堂担任总编剧,吴斌执导,柳桦编剧,杨烁、张翰、郭晓婷等主演的电视剧《珠江人家》正在央视一套黄金时间热播。该剧一播出就获得广泛关注,除了剧情跌宕起伏、演员演技集体在线外,剧中所呈现的传统岭南文化也引发热烈讨论,尤其是那些镬气十足、鲜香诱人的粤菜镜头让不少观众直呼“看饿了”“隔着屏幕都闻到香味”。
“剧中的菜品是真真实实的粤菜,590多道菜都是我们的粤菜师傅在现场一道一道做出来的,包括食材都是厨师采购的,从广州空运过去。”“演员在那里演戏,吃得也很开心。”10月18日,作为《珠江人家》粤菜指导,广东烹饪协会会长、广州酒家集团总经理赵利平,美食专栏作家林卫辉,知名广府文化学者、美食作家饶原生,粤菜烹饪技艺非遗市级代表性传承人、广州酒家集团出品总监蔡伟域等接受媒体采访,分享镜头里那些美味粤菜的幕后故事。
左起:蔡伟域、赵利平、林卫辉、饶原生。主办方供图
50多名粤菜师傅助力拍摄三个多月
《珠江人家》通过讲述陈家三兄妹拼搏奋斗,在岭南中医药、粤菜、粤剧等行业里传承中华民族优秀传统文化的故事,再现了可歌可泣的燃情岁月。剧中,张翰饰演的二哥陈卫先是登上菜艇学习厨艺,后来进入广州大酒家当学徒,他对粤菜有着执着的追求,梦想成为一名粤菜名厨。
张翰饰演的陈卫梦想成为一名粤菜名厨。主办方供图
作为剧中“广州大酒家”的原型,广州酒家集团全程参与剧中关于粤菜文化部分的策划。赵利平介绍,广州酒家先后抽调了50多名粤菜师傅前往横店拍摄现场三个多月,从菜品选择、烹饪技巧、上菜步骤、情景还原等各方面进行指导,甚至有些粤菜师傅直接参与拍摄,当了一回群众演员。
赵利平透露,为了真实还原粤菜精髓,剧中粤菜全部原材料都是从广州空运过去,几乎所有粤菜画面都是“现做现拍”,“虾饺也好,炒菜也好,都是在现场做的。厨师们很辛苦,有时候通宵达旦,整个晚上都在拍摄,然后做出来的菜非常精美,色香味形俱全,所以特写的镜头也很多,整部剧的真实感、生动感、品质感得到了更好的呈现。”
大厨蔡伟域补充道,“我们的厨师在现场的时候,整个剧组的人都十分开心,因为可以吃到正宗又好吃的粤菜,比剧组盒饭好太多。我们做什么,他们都觉得好吃。”他还透露厨师和演员在现场沟通无障碍,“厨师教什么,演员就照着学,他们很认真,很投入,也很友好。”
酒楼是该剧的重要场景之一。主办方供图
细节呈现考究严谨,堪称“粤菜宝典”
追剧的观众都知道,随着剧情发展,《珠江人家》持续输出了一系列经典粤菜:弯梳虾饺、白云猪手、梅菜扣肉、江南百花鸡、烧鹅、咕噜肉……参与该剧审片工作的林卫辉表示,该剧关于粤菜的镜头可以反复观看,“不同季节有不同的时令菜、不同生活场景也对应不同的菜品,跟年代环境吻合,没有一个穿帮的。”
林卫辉认为,《珠江人家》主创团队对整个岭南文化,尤其对粤菜有深刻的了解,剧中相关细节呈现考究严谨,“比如从粤菜的名字,我们就能看到他们的专业水准——粤菜的很多名字都跟粤语相关,主创团队一再斟酌,既考虑了粤语的用法,又考虑跟其他地方观众的语言习惯不冲突,他们是经过充分打磨的。”
饶原生则形容该剧是一部“粤菜宝典”,他说:“作为年代传奇大剧,《珠江人家》既有战火纷飞的武戏,也有抓人眼球的文戏,大家可以看到一部‘粤菜宝典’。”他期待观众“看《珠江人家》,品岭南风情长卷”。
据悉,《珠江人家》目前正在央视一套黄金时间热播,并在腾讯、爱奇艺、优酷视频全网播出,广东卫视将于近期播出。