信息时报讯（记者 管安琪）由高满堂担任总编剧，吴斌执导，柳桦编剧，杨烁、张翰、郭晓婷等主演的电视剧《珠江人家》正在央视一套黄金时间热播。该剧一播出就获得广泛关注，除了剧情跌宕起伏、演员演技集体在线外，剧中所呈现的传统岭南文化也引发热烈讨论，尤其是那些镬气十足、鲜香诱人的粤菜镜头让不少观众直呼“看饿了”“隔着屏幕都闻到香味”。

“剧中的菜品是真真实实的粤菜，590多道菜都是我们的粤菜师傅在现场一道一道做出来的，包括食材都是厨师采购的，从广州空运过去。”“演员在那里演戏，吃得也很开心。”10月18日，作为《珠江人家》粤菜指导，广东烹饪协会会长、广州酒家集团总经理赵利平，美食专栏作家林卫辉，知名广府文化学者、美食作家饶原生，粤菜烹饪技艺非遗市级代表性传承人、广州酒家集团出品总监蔡伟域等接受媒体采访，分享镜头里那些美味粤菜的幕后故事。

左起：蔡伟域、赵利平、林卫辉、饶原生。主办方供图

50多名粤菜师傅助力拍摄三个多月

《珠江人家》通过讲述陈家三兄妹拼搏奋斗，在岭南中医药、粤菜、粤剧等行业里传承中华民族优秀传统文化的故事，再现了可歌可泣的燃情岁月。剧中，张翰饰演的二哥陈卫先是登上菜艇学习厨艺，后来进入广州大酒家当学徒，他对粤菜有着执着的追求，梦想成为一名粤菜名厨。

张翰饰演的陈卫梦想成为一名粤菜名厨。主办方供图

作为剧中“广州大酒家”的原型，广州酒家集团全程参与剧中关于粤菜文化部分的策划。赵利平介绍，广州酒家先后抽调了50多名粤菜师傅前往横店拍摄现场三个多月，从菜品选择、烹饪技巧、上菜步骤、情景还原等各方面进行指导，甚至有些粤菜师傅直接参与拍摄，当了一回群众演员。

赵利平透露，为了真实还原粤菜精髓，剧中粤菜全部原材料都是从广州空运过去，几乎所有粤菜画面都是“现做现拍”，“虾饺也好，炒菜也好，都是在现场做的。厨师们很辛苦，有时候通宵达旦，整个晚上都在拍摄，然后做出来的菜非常精美，色香味形俱全，所以特写的镜头也很多，整部剧的真实感、生动感、品质感得到了更好的呈现。”

大厨蔡伟域补充道，“我们的厨师在现场的时候，整个剧组的人都十分开心，因为可以吃到正宗又好吃的粤菜，比剧组盒饭好太多。我们做什么，他们都觉得好吃。”他还透露厨师和演员在现场沟通无障碍，“厨师教什么，演员就照着学，他们很认真，很投入，也很友好。”

酒楼是该剧的重要场景之一。主办方供图

细节呈现考究严谨，堪称“粤菜宝典”

追剧的观众都知道，随着剧情发展，《珠江人家》持续输出了一系列经典粤菜：弯梳虾饺、白云猪手、梅菜扣肉、江南百花鸡、烧鹅、咕噜肉……参与该剧审片工作的林卫辉表示，该剧关于粤菜的镜头可以反复观看，“不同季节有不同的时令菜、不同生活场景也对应不同的菜品，跟年代环境吻合，没有一个穿帮的。”

林卫辉认为，《珠江人家》主创团队对整个岭南文化，尤其对粤菜有深刻的了解，剧中相关细节呈现考究严谨，“比如从粤菜的名字，我们就能看到他们的专业水准——粤菜的很多名字都跟粤语相关，主创团队一再斟酌，既考虑了粤语的用法，又考虑跟其他地方观众的语言习惯不冲突，他们是经过充分打磨的。”

饶原生则形容该剧是一部“粤菜宝典”，他说：“作为年代传奇大剧，《珠江人家》既有战火纷飞的武戏，也有抓人眼球的文戏，大家可以看到一部‘粤菜宝典’。”他期待观众“看《珠江人家》，品岭南风情长卷”。

据悉，《珠江人家》目前正在央视一套黄金时间热播，并在腾讯、爱奇艺、优酷视频全网播出，广东卫视将于近期播出。