信息时报讯（记者 成小珍 实习生 刘丽莹 通讯员 彭程）5月20日下午，广州市食品检验所组织开展食品安全科普基地开放日活动，多种方式科普食品安全知识，充分推动科普资源广泛惠民。做食品快检、赏茶艺表演、听科普讲堂、观微生物世界……丰富的体验让市民大开眼界，过了一个科普味十足的周末。
科普开放日，市民走进广州市食品检验所。信息时报记者 徐敏 摄
5月20日，2023年广州科技活动周“开锣”，以“热爱科学，崇尚科学”为主题，超430场活动燃爆广州。广州市食品检验所的科普开放日如约而至。广州市食品检验所党总支宣传委员、微生物室主任肖剑表示，和以往相比，今年“亲子互动”体验的比重更大，各项活动“寓教于乐”，穿插小游戏、小问答等，让家长和孩子们沉浸式体验“食品快检”“中国茶礼仪”等特色项目，畅游在食品安全知识的海洋。当日，90多名市民走进这个科普基地，通过参观、体验、互动等方式，一同“解锁”食品安全背后更多的“秘密”。
科普开放日，市民走进广州市食品检验所。信息时报记者 徐敏 摄
科普讲座干货满满
广州市食品检验所（广州市酒类检测中心）是广东省唯一的区域性食品（综合类）检验检测机构，具备检验检测机构资质认定（CMA）、国家认可委员会实验室认可（CNAS）、国家食品复检机构等资质。现有检验检测能力6929项，范围覆盖了食品、食品添加剂、食品相关产品等领域，具备对食品生产、流通、餐饮等环节的质量安全检验检测能力。该所也是广东省及广州市食品安全科普基地，基地科普面积达3200平方米，并根据不同科普内容设置了不同的主题区，包括食品安全快检科普区、食品安全抽检流程展示区、假冒伪劣鉴别区、营养知识普及区、实验演示互动区、微生物观察区、名师科普大学堂共七大主题区。
别开生面的岭南工夫茶茶艺表演，拉开活动的序幕。工作人员演绎岭南工夫茶茶艺，诠释“茶为基础，艺为形式，礼为重点”的中国茶文化，并以此迎接前来的观众。
岭南工夫茶茶艺表演。信息时报记者 徐敏 摄
食品安全科普讲座“食品安全现状”，由黄秋婷主讲。讲座围绕食品安全基本知识、食品安全潜在危害、食品中常见对人体有害细菌、如何预防食物中毒等内容进行科普，满满“干货”。讲座还准备了不少小礼品，现场市民积极参与“有奖问答”，加深对食品安全的理解。
科普讲座干货满满。信息时报记者 徐敏 摄
“沉浸式”体验食品快检开眼界
食品安全关系到千家万户，食品检测是重中之重。目前，除了定期举办“你送我检”活动以外，广州全区所有的农贸市场、农产品批发市场、大型超市每天都开展食用农产品快速检测。其中，600多个农贸市场的检测数据，每天会及时汇总到市食品检验所，由工作人员监测、把关，守护市民“舌尖上的安全”。
一件件食品是怎么检测的？参观食品检验科普主题区，是开放日的一大亮点。各主题区配有讲解员，观众可观看食品安全检测的全流程，并观看食品安全科普小视频，了解目前广州市政府对食品监管的相关工作。
光看、听不过瘾，市民也能过一把检测“瘾”。食品安全快检科普区准备有关材料，市民可以亲手检测蔬菜，体验检测人员的日常工作，加深对食品安全知识的了解。取样——加入试剂——震荡——检测——出结果，约10分钟走完整个检测流程。“原来我们买的食品，包括肉、菜，背后都有层层把关，买得放心、吃得安心。”市民王女士连连点赞。
检测人员展示食品安全快检流程。信息时报记者 徐敏 摄
专家科普膳食误区
怎样的膳食结构才合理、营养？超市的食品标签，藏着怎样的食品信息？广州市食品检验所通过设立食品安全科普知识展板、居民膳食营养金字塔、食品标签实物样板等，为市民科普食品安全知识。工作人员结合真实样品，讲解、普及常见食品的营养知识、合理的营养元素摄入等。
据工作人员介绍，中国居民平衡膳食宝塔共分5层，各层面积大小不同，体现了五大类食物和食物量的多少，从底层往上，依次是谷薯类，蔬菜水果类，动物性食物，奶及奶制品、大豆及坚果类，油盐。“对比实际，不少市民膳食结构中，有两个层面不达标，分别是第二层、第四层。”工作人员表示，不少人膳食结构中的第二层非蔬果，而是鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，但蔬菜水果是膳食纤维、微量营养素和植物化学物的良好来源，鼓励多摄入，推荐成年人每天蔬菜摄入量至少达到300克，水果200~350克。奶及奶制品也往往不达标，摄入量低，这一类是蛋白质和钙的良好来源，鼓励多摄入。另外，油盐则建议尽量少用。
市民了解膳食营养金字塔。信息时报记者 徐敏 摄
小小的标签，涵盖了众多关于食品的信息。以一瓶酸奶为例，包括食物配料、营养成分、生产许可证、储藏方法、产地、保质期等。市民叶女士细听工作人员讲解，还认真作了笔记。“我以前只看看保质期，这次才知道，最关键要看配料表、营养成分表这两个内容。”
很多“老广”喜爱食鱼生，然而一旦吃了没煮熟或者受了肝吸虫污染的生鱼虾，就可能感染肝吸虫病。“肝吸虫”不易被肉眼发现，“观察食品中的微生物世界”项目，市民们通过显微镜，亲眼见到“肝吸虫”的真实模样。“红色的，头部很清晰，真是可怕，以后还是尽量吃煮熟的鱼虾。”
小朋友通过显微镜，见到了“肝吸虫”的真实模样。信息时报记者 徐敏 摄
亲子互动学中国茶礼仪
“一群小童学茶艺，茶冠茶服会穿戴。茶字人在草木间，以茶待客有讲究。品茶敬茶有礼数，一带一路小茶人。”随着一段顺口溜响起，中国茶礼仪亲子互动项目开启。专业技术人员化身老师，演示带教，教小朋友和家长们掌握茶叶冲泡方法和基本步骤，了解茶在热水中外形、颜色、滋味的变化。同时讲授、学习正衣冠、作揖礼、奉茶礼等茶礼仪知识。小朋友们在提壶、端杯的过程中，增强动手实操能力，并养成尊重他人、礼貌待人的行为习惯。有小朋友准备笔记本，认真记录知识点。
市民参与中国茶礼仪亲子互动。信息时报记者 徐敏 摄
开放日活动不仅受小朋友们喜欢，也让大朋友们追捧。“茶叶（酒类）感官探秘”项目，别有趣味。在茶叶（酒类）感官室，市民学习茶叶分类，认识中国六大茶类代表茶，了解主要茶具和用途。据工作人员介绍，茶叶主要分绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、红茶、黑茶六大类，相对应的代表茶分别是西湖龙井、白毫银针、君山银针、大红袍、祁门红茶、普洱熟茶等。
酒类感官室陈列了多种白酒、红酒，罗列了各自的特点，参加活动的爸爸们显得比较专业，纷纷端杯细闻，品味不同的酒香。“茶文化、酒文化，都是中国传统文化的表现，这个开放日的体验很特别，很好玩。”市民赵先生说，这是他第一次走进市食品检验所，一轮体验下来，对其功能、服务、作用有了深入了解，所见所闻新奇又受益，解锁了食品安全的新认识、新体验。
“茶叶（酒类）感官探秘”项目，别有趣味。信息时报记者 徐敏 摄