广东年货备货宝典出炉,赶快收藏吧
2021-01-20 20:10:13

信息时报讯(记者 黄熙灯)1月19日,广东省农业农村厅在其官微推出了“广东年货备货宝典”,分为水果篇、正餐篇、蔬菜篇、小食篇、养生篇、花卉篇,可谓五花八门、内容丰富、品种齐全。

1月20日,腊八节。俗话说,过了腊八就是年。现在正是备年货的时候,如果你正为备年货而发愁,就赶快收藏这份年货备货宝典吧。届时再拿出这份宝典安图索“年货”,过一个丰足而热闹的新年。

水果篇

众所周知,广东省是典型的亚热带季风气候,雨水丰盛,热量充足,非常适合种植水果,为我们提供了绝佳的饭后水果。备年货,怎可不买水果!

雷州青枣。雷州青枣是广东省名特优新农产品区域公用品牌,还被列入我国农产品地理标志登记保护行列。雷州青枣皮薄、肉厚、核细、汁多、清甜、脆爽。常温下可存放10天,低温可储存近一个月,十分方便运输。

东涌果蔗。东涌果蔗为广州市南沙区东涌镇的特色农产品,不仅蔗形靓、节间长、大小均匀、表皮乌黑带灰粉,蔗茎皮薄易剥落,且肉色纯白,肉质嫩脆、汁多、味道清甜爽口。

遂溪火龙果。“溪水合流,民利遂之”,地处雷州半岛上的遂溪县自然条件得天独厚,适宜的热带气候与肥沃的火山土壤相得益彰,培育出的火龙果天然醇厚,汁多味美,品质上乘。

龙门年桔。龙门年桔为惠州龙门县特产,为龙门县独特的气候,肥沃的土壤,良好的生态环境所孕育。龙门年桔果实扁圆型,皮薄而光滑,光泽明亮,油胞小而平生,皮易剥离。果肉橙黄色,汁胞柔软多汁化渣,果肉甜酸可口,桔味浓郁。

廉江红橙。廉江红橙为广东省廉江市特产,中国国家地理标志产品。廉江被称为“中国红橙之乡”,也是广东省最大的红橙出口生产基地。廉江红橙果大、果型好、肉色橙红、嫩滑、汁化渣、甜中带酸、味清甜带香,深受消费者欢迎。

河源和平猕猴桃。和平县是国家重点生态功能区和省林业重点县之一,1988年被认定为全国猕猴桃生产基地县。和平猕猴桃质量稳定、品质优良,相较于普通猕猴桃,它的口感更好,果质更鲜甜,汁水更多,成熟期更早且更长,属国产猕猴桃之上品,深受广大消费者喜爱。

四会砂糖橘。四会沙糖桔因其味甜如砂糖故名,其果品以果型美观、果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜而享誉海内外,被国家质检总局批准列入“国家原产地域产品保护”,获得国家质监总局认证的“原产地标记”。其栽培已有1000多年,较大规模种植发展也有400多年。

黄圃腊味。通讯员供图

正餐篇

说起过年吃正餐,那必须得有“硬菜”,硬菜C位里必须要有鱼、虾、肉等,以下菜品选起来。

台山鳗鱼。台山鳗鱼是老少咸宜的“无刺鱼”,名副其实的没有肌间刺,非常适合老年人和儿童安全食用。而且鳗鱼肉质白嫩鲜美、富有弹性,刺少、蛋白质含量高、营养价值好。深受欧洲、美国、日韩等国家和地区消费者欢迎,其中,日本每年要从我国进口60%的鳗鱼。

茂名罗非鱼。茂名河川发达,溪流密布,河流众多,加之亚热带季风性湿润气候,雨热同季,雨量充沛,为罗非鱼的养殖提供了优质生长环境。罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称它为“不需要蛋白质的蛋白源”。

中山脆肉鲩。中山脆肉鲩鱼味鲜甜,脊骨较僵硬,肉质紧密、爽脆软滑、带有韧性,肉丝不易拉断。更牛的是能在火锅中久煮不烂,脆爽依旧,实属鱼中罕见。因这种鱼肉质带有韧性,故烹调制作繁多,炒、蒸、炖、火锅(多为广东吃法)等各具风味。

湛江对虾。全国对虾看广东,广东对虾看湛江。湛江对虾嫩滑鲜美,甘香可口,营养丰富,食而不腻。剥壳的虾,形如凤尾、如琵琶、如水晶,可摆出各样花色图案,令人馋食三分。

高要罗氏虾。“粤俗嗜海物,鳞介无一遗。虾蠃味已厚,况乃蟹与蜞。”2008年1月,高要被中国水产流通与加工协会授予“中国罗氏虾之乡”称号。在高要,罗氏沼虾又叫做“本地龙虾”,具有膏多、肉香、肥大的特质。

台山青蟹。在饮食行业流传着一句话“在广东吃蟹,以台山蟹最为味美。”台山青蟹烹饪后的外观色泽鲜艳,呈金黄色,蟹肉肉质白净细嫩、纤维清晰、结实富有弹性,口感鲜甜;蟹膏丰满质优,色泽鲜艳,雌蟹膏橘红色,雄蟹膏金黄色,浓香爽滑,香醇可口,具有独特的地域特色。

封开杏花鸡。封开杏花鸡向来享有“玻璃皮、蔗渣骨”的美誉。封开杏花鸡表皮光泽、体形匀称,细小味香,皮薄肉厚,鲜美清香。养殖天数都在150天以上,体重约两斤半至两斤六两之间,体型较小,最适合做“白切鸡”和“隔水蒸鸡”。

龙门三黄胡须鸡。广东各个地区的人简直把鸡当主食看待——俗话说" 无鸡不成宴 ",说的便是广东人民的吃鸡文化。龙门三黄胡须鸡肉厚雪白,胸尾油多,嫩滑不腻,皮脆适口,味道鲜美。对于吃鸡的方法也有许多种,例如白切鸡、盐焗鸡、窑鸡、竹筒烧鸡等。

饶平狮头鹅。狮头鹅为目前我国培育出的最大优良品种的鹅,也是世界上的大型鹅之一。原产广东潮州饶平,多分布于澄海、潮安、汕头市郊。潮汕特产的狮头鹅,肉质肥美,卤鹅是地方风味食品,香滑入味,肥而不腻。

东陂腊味。清远连州的东陂腊味制作历史可上溯至明代。20世纪30年代,老字号东陂“遂昌号”腊味已经远销香港和马来西亚、新加坡、菲律宾等东南亚地区。在东陂小镇,地理环境得天独厚,人口少,但是腊味的品种却不少,天上飞的,地上走的,水里游的,地下钻的,都能腊。

黄圃腊味。岭南各地的腊味都尽显地方特色风味,而中山市黄圃腊味的特别之处,在于严格按照传统手工技艺制作,猪肉按不同肥瘦搭配,拌糖、酒、味料,腌制到一定时候,装灌于风干的猪肠衣内。经分段扎绑、刺孔、悬挂、晒晾、烘干等程序,达到色、香、味俱佳的品质。

蔬菜篇

广东人对青菜的喜爱,可以用以下这句话概括:“宁可一日无肉,不可一日无青菜。”以下这些冬日蔬菜,赶紧囤起来吧。

乐昌香芋。好意头,吃芋头!乐昌香芋皮薄肉香,酥松无渣,口感粉实,粉糯香甜;煮熟时松软如棉,香气四溢。乐昌香芋有300多年的种植历史,形如“炮弹”,俗称“炮弹芋头”,被认定为国家地理标志产品和国家级生态原产地保护产品。

陆丰萝卜。冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。陆丰萝卜清脆鲜甜、水嫩多汁,适合做菜头粿,取“好彩头”之意。陆丰地处粤东沿海,优良沙土和独特气候优势,为萝卜种植提供了天然便利条件。

增城迟菜心。增城迟菜心普遍认为原产于广州增城小楼镇。这里土壤肥沃,迟菜心能长到一米高,菜心皮脆肉软、茎肥叶厚、煮炒快熟,食之甜美爽脆,闻之菜味香浓,非一般菜心可比,因此,增城迟菜心被美食家们誉为「菜王」。

炭步槟榔香芋。炭步槟榔香芋是广州市花都区炭步镇的特产,其中文冈香芋是芋头中的精品。文冈村的表土含磷、钾较高,这里出产的香芋个头大,呈榄核形,淀粉质多,有粉而香的优点,用来做菜香气四溢。炭步芋头因为粉口,淀粉含量高,密度小,所以它能浮于水面而不沉。

小食篇

广东的小食数不胜数,每一样都是吃了以后不枉此生。

东源板栗。东源板栗种植历史悠久,素有“广东板栗之乡”美称,更获得了“中华名果”的称号。所出产的板栗果实营养丰富、风味独特、香而不腻,是养胃健肾、强筋壮骨的营养佳果。

北乡马蹄。乐昌北乡素有“中国马蹄之乡”美誉,北乡马蹄以个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣为特点而闻名,具有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特点,又有生津降火清热解毒和滋补身体的功用。可作水果、蔬菜,可制罐头、作凉果蜜饯,既可生食,亦可熟食。

桥头粟米粉。桥头粟米粉又名桥头麦粥,主要是以玉米为原料,经选择、机碎等工序制成。在美国和其他一些发达国家,玉米已被列为谷类食物中首位保健食品,被称为“黄金作物”。桥头粟米粉爽口,解渴,爽滑入味,深受当地人的喜爱。

高州桂圆肉。高州桂圆肉经过长期实践,已形成较成熟的生晒和火焙两种炮制方法,将优质高州桂圆鲜果去壳去核后加工制作成干果肉,人们称之为“高州桂圆肉”。由于独特的地理条件和悠久的种植加工技术,高州桂圆肉质量最好,深受群众喜爱。

从化荔枝蜜。化荔枝蜜呈浅琥珀色,有浓郁的荔枝花香味,味甘甜润,微带荔枝果酸味。其最主要的两大品质特色是蜜源植物须为保护区范围内的荔枝花,采蜜蜂种为中华蜜蜂,也造就了“从化荔枝蜜”较其他产区荔枝蜜气味更清香浓郁、甜度更高的特点。

阳春澳洲坚果。阳春属于高温高湿的气候,水源条件优越,特别适合坚果的生长。阳春澳洲坚果果仁饱满。质量上乘,有一种独特的奶香味,口感酥脆,入口爽滑。

养生篇

作为一名合格的“干饭人”,不仅要吃得饱,更要吃得好。在广东过年,如何才能吃得健康和养生呢?让我们一起来看看吧。

合水粉葛。粉葛绝大部分的品种都同时具有食用和药用功能,具有解痉止痛、降低血压等功效。合水人种植粉葛已有30多年历史,而从葛根中提取出来的纯天然营养佳品合水粉葛名扬四方,以其粉质多,味甘甜而成为人们桌上佳肴,是合水镇农副产品中的“拳头之王”。

新会陈皮茶。新会陈皮具极高的药用价值,是国家地理标志保护产品。新会陈皮年份短的茶色是青黄色,其味酸中带苦涩,而年份高的陈皮,茶色黄红色,气味清香,入口甘香醇厚。

柏塘山茶。柏塘山茶,有称作罗浮山特种山茶,也称客家山茶。据史料记载,自明朝以来,博罗便是广东较早的产茶区之一,所产罗浮山茶为岭南四大名茶之一。柏塘山茶茶树株形矮小,叶细而尖,客家人称之“细茶”。柏塘山茶茶香浓郁,甘醇可口,风味独特。

恩平簕菜。簕菜食味甘醇,芳香浓郁,回味无穷。具有清热排毒,消暑解渴,解烟酒,减肥,抗疲劳诸功效。因其独特的口感和药用养生价值被恩平人搬上了餐桌,并继而发展出了簕菜茶、簕菜沐浴露等多种加工产品,走上了产业化发展的道路。

化橘红。化橘红是一种名贵中药材,具有散寒燥湿,利气消疾,止咳、健脾消食等功效,有“南方人参”之称。早在南宋时期,化州就开始种植化橘红,明清更是风靡全国,成为朝庭贡品,是“中国四大南药”和“十大广药”之一。

阳春春砂仁。阳春春砂仁是国家级地理标志保护产品,有“医林珍品”之称,在医药市场上极负盛名,腹痛、解酒、晕车等都可以用春砂仁,十分有效。春砂仁不仅能入药,还能制作众多食疗药膳,可谓用途多多,能益气健脾,消食开胃。

云城牛大力。牛大力素有“岭南人参”之称,是云城区的特色农产品之一。云城牛大力的气味较甘香,性味较温和,是常见的煲汤食材,非常健康养生。

翁源兰花。通讯员供图

花卉篇

过年了,购买充满喜庆色彩的鲜花来装点家里已经成为过年必须完成的事项,新年,必须来点特别的。

翁源兰花。翁源县属中亚热带季风气候,平均气温20.4℃,昼夜温差大,空气清新,水质优良,自然气候条件非常适宜兰花等植物生长。中国人自古爱兰,兰花造型典雅、优美,且寓意美好,非常适合春节买回家做装饰。

瑞岭盆景。广州花都当地的瑞岭盆景的历史悠久,至今已有100多年的历史,是中国盆景艺术南派的代表。与北方盆景相比,瑞岭盆景以苍劲、自然、飘逸、豪放为艺术特色,过年买一盆回家,既能装饰房间,又可赏心悦目。