信息时报讯（记者 郑诗婷）食在广州，市井百味本是唾手可得，如今却变成了奢求。在这段特殊的日子里，你的伙食还好吗？

昨天下午，由广州市文明办主办，广州日报、新花城、微社区e家通、从化区新时代文明实践中心承办，广州市文化广电旅游局、从化区城郊街新时代文明实践所、广州市旅游商务职业学校协办的《广东省烹饪名师教你美味家常菜》课程，在新花城APP进行了直播。中式烹调高级技师、广东省烹饪名师李纯展现场教学两道家常粤菜：陈皮话梅猪手、南北杏无花果炖肉汁。让大家在居家防控的时间，能和家人一起，享受美味，共待春暖花开。

据悉，该课程是广州粤菜师傅培训室的第四十七期培训，“粤菜师傅培训室”是从化区新时代文明实践的亮点项目。为助力新时代文明实践活动，让市民可以接受优质的粤菜烹饪技巧培训，此前，从化区融媒体中心已多次通过“线上+线下”同步录播的方式，共享粤菜师傅培训资源，课程受到广大市民的欢迎。

菜品一 陈皮话梅猪手

原料：猪手两只，话梅1两，陈皮5钱，九制陈皮1两，片糖2两，酸梅酱半斤，茄汁2两，香叶、八角、姜、葱、蒜、香芹各适量

制作流程

1.猪手开边后一段一段斩断骨（不要斩断皮)，然后下白醋飞水，飞水后把猪手倒出，备用；

2.阴油猛锅，后倒出油，下姜、葱、蒜、香芹爆香后下飞过水后的猪手和话梅、陈皮、片糖、酸梅酱、茄汁、加水一起焖40分钟；

3.猪手焖够时间后，大火收汁，收好汁后下九制陈皮，猪手上碟后，淋上汁，即可。

菜品二 南北杏无花果炖肉汁

原料：瘦肉1.5斤，南北杏1两、新鲜或者干无花果4只，盐、糖、味、姜片各适量

制作流程

1.瘦肉用刀挆成肉碎，放炖盅备用；

2.水放入盐、糖、味、调成味水，倒入装有肉碎的炖盅内，然后用筷子搅拌均匀；

3.把南北杏、无花果放入炖盅内加盖炖4小时，拿出即可。