信息时报讯（记者 郑晓玫）都说“好月需要好茶配”，因具备消食解腻的功效，茶饮一直都是月饼的“好搭档”。因此，相比其他行业，茶饮行业跨界“卖月饼”似乎更有天然的优势。近年来，包括喜茶、奈雪的茶等等在内的“网红”茶饮品牌都纷纷推出了自家的月饼产品，在造型、口味、包装、营销上花心思，试图在月饼市场中分一杯羹。对此，有业内人士表示，尽管月饼作为应季食品，市场容量有限，但其低成本、高利润却吸引各大品牌“前赴后继”入局。
网红茶饮跨界月饼 今年口味、造型更多元
中秋临近，市面上除了广州酒家、元朗荣华、陶陶居、华美月饼、美心等传统月饼品牌开始“屏霸”消费者的视线外，一些跨界“新面孔”也准时登场。星巴克、喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等品牌的月饼也开始了预热。记者注意到，经过前几年的“试水”，今年，这些“网红派”月饼在口味和造型上更加大胆前卫。
以喜茶为例，记者了解到，今年是喜茶第二年推出月饼礼盒，在去年流心金凤月饼、流心奶黄月饼、芋泥蛋黄月饼三款味道基础上，还新推了藤椒牛肉，麻辣小龙虾两大新奇口味。在包装上，喜茶在礼盒中将搭配金凤茶王等三款“镇店”茗茶，并设置了新的中秋节主题。
另一茶饮品牌“奈雪的茶”进军月饼市场三年。据相关负责人告诉记者，该品牌的月饼产品反响一直很好，在去年甚至一度卖断货，于是今年“再接再厉”第三次推出月饼产品。在月饼的造型上，“奈雪的茶”月饼以“六色六花”为主题，融入了巧克力、抹茶红豆、法式奶酪奶黄、紫薯奶黄等符合年轻人口味的馅料。在包装上，从去年的“音乐盒”到今年的“纸雕灯”“首饰匣”，“奈雪的茶”月饼礼盒都融入了中国传统文化元素，甚至在包装中设置了H5小游戏与消费者互动。
“老玩家”星巴克在今年就推出了一款售价高达1380元的月饼礼盒。据了解，该礼盒是星巴克的限量款产品，造型设计成复古风的手提包款式，可作为挎包外出时使用。记者从星巴克天猫官方旗舰店获悉，尽管这款产品目前还处于预售阶段，可两款礼盒（颜色不同）的月销量已经分别达到507个和240个。
成本低利润高 吸引品牌持续入局
月饼作为餐饮行业中最具时节性的产品，一年往往只有2~3个月的销售时间。市场需求量有限，可为何还会有那么多品牌扎堆进入？业内人士认为，月饼的销售毛利之高是吸引越来越多企业布局的核心原因。
“其实按一盒月饼四块的成本来算，再加上包装的话，一般一盒月饼的成本不会超过40元。”中国品牌研究院研究员、食品产业分析师朱丹蓬向记者计算到。而记者走访沃尔玛等超市了解到，目前市面上月饼礼盒价格集中在100~300元，其中以250元左右的价格最为普遍。
别看月饼的销售时间短，但在企业中却占据着举足轻重的地位。以广州酒家为例，去年，其月饼系列产品的营收就在企业全部主营业务（还包括餐饮业、速冻产品以及其他）中占比第一。根据广州酒家在今年4月份公布的2018年财报显示，2018年其月饼系列产品营收为10.38亿元，同比增长15.67%；产量为11567吨，同比增长10.27%；销量为11508吨，同比增长9.92%。
餐饮业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳认为，月饼市场中的“网红”品牌越来越多与其低成本、高利润自然有密切关系，但还有一个关键因素——借势营销。“象征团圆的中秋节在国人心目中可以说是仅次于春节的节日。因此，餐饮企业肯定要借力营销。”林岳说。另外，月饼的入门门槛其实也很低。“很多品牌只要找到工厂代加工基本就能实现生产，这也是不少品牌布局的关键原因。”
传统月饼仍受青睐 持续深耕是关键
面对网红茶饮品牌的冲击，传统月饼品牌也在不断创新以“保持”自己的地位。莲香楼相关工作人员表示，莲香楼在做好旗下“主打品牌”广式莲蓉月饼的基础上，近年来也在不断求变，比如针对年轻人推出的奶黄金沙月饼、水果月饼等。
陶陶居相关工作人员也表示，今年，陶陶居旗下有两款月饼在礼盒中配了茶叶，开启了品牌“月饼+茶叶”的搭配方式。另外，月饼中还使用天然健康糖——海藻糖，甜度仅为白砂糖的45%。
广州酒家方面表示，今年将继续发力线上销售，采用宣传带动销售的方式，与多名知名网红合作，通过月饼品尝、公益性等直播内容，引流消费者。包装上，将结合传统中秋月饼元素与法国时尚设计元素。口味上，广州酒家将首次联合某知名品牌的柠檬茶进行跨界合作，推出定制款合作月饼。此外还将继续延续流心系列的月饼产品，创新推出芝士流心奶酥月饼等。
根据市场咨询公司艾媒金榜去年发布的《2018中秋节月饼品牌排行榜TOP10》，老字号月饼持续火爆，美心月饼、元朗荣华、广州酒家三大品牌领跑市场。
记者在采访中也了解到，不少年轻消费者都是传统月饼的“拥趸”。“90”后市民黄女士表示，每年中秋节，家里选购的都是广州酒家、陶陶居等传统品牌的月饼，“去年买了一些新式月饼给家里人尝鲜，吃不惯，最后还是觉得莲蓉、五仁这些传统口味的好吃。”黄女士说。市民汪女士告诉记者，如果产品是送人，会侧重于包装或者会考虑选购新式的“网红”品牌，如果是买给自家食用，则会倾向传统月饼。
林岳认为，在月饼市场的竞争中，传统品牌和网红品牌是各有优势的，而两者面向的消费群体也不一样。“我认为，这两大‘派别’都无需做出太多改变，因为他们各自都有足够体量的消费市场。”林岳告诉记者，品牌不应轻易更改自身品牌的定位。“比如有的品牌深耕传统月饼，那就不要去掺和网红品牌的市场了。反之应该在产品的包装、口感、配方、文化内涵等方面做好创新。比如花园酒店就把岭南文化和广府元素融入月饼礼盒的包装中。这样不仅能让消费者爱不释手，还可以引起刷屏和社交媒体的二次传播，对企业品牌才有营销的价值。”