红烧肉在我心中一直是幸福的代名词。看着在黄糖渐渐融化在猪油里，咕嘟咕嘟冒着泡的糖由为五花肉裹上一层漂亮的糖色；五花肉在啤酒里经过长时间的慢炖，表面泛起如琥珀般的温润光泽，筷子轻轻一戳，又软又糯。简简单单地配上一碗好吃的白米饭，幸福感油然而生。

文/图 信息时报记者 周乐乐

食材：五花肉（500g）、鹌鹑蛋（100g）

配料：葱、姜、香叶（2片）、八角（两粒）

调料：花雕酒（1瓶盖）、生抽（适量）、盐（2勺）、黄糖（适量）、啤酒（660ml）

步骤

1、将鹌鹑蛋煮熟去壳，备用；将五花肉切成方块状，冷水入锅焯水，捞出沥干备用。

2、往锅内小火倒入少许油，切好的五花肉入油锅，煎至微焦。

3、放一小把黄冰糖炒出糖色（黄冰糖最好事先敲碎），放入五花肉肉慢慢翻炒至上色。

4、把葱段、姜片也放入锅里一起翻炒；倒入花雕酒、生抽、老抽、盐让红烧肉有底味。

5、倒入660ml啤酒，大火煮开后，再加入八角和香叶，加盖小火焖煮20分钟左右。

6、将煮好的鹌鹑蛋也放入红烧肉里，继续焖煮20分钟。待鹌鹑蛋充分入味上色，肉汁变得粘稠时，鹌鹑蛋红烧肉就可以出锅啦。