4月天，@广州天气 已经官宣：广州入夏了！难怪前几天特别闷热，出门五分钟就感觉自己快要被热融化了。

某天走在路上的时候，突然没理由的特别想吃点酸酸甜甜，又冰冰凉凉的东西……山楂糕！脑海里突然就冒出了冰凉酸甜的它来。

身为土生土长的广州人，童年时吃的比较多的是山楂条。冰冰凉凉的山楂糕反而是后来在北京菜饭馆里才吃到的。

上网搜索了一下，山楂糕做起来并不难。买来山楂煮软打成泥，过滤后加糖加热搅拌，冷却放入冰箱就成山楂糕了。

趁着山楂上市，今天一起来做份晶莹剔透，冰凉酸甜的山楂糕吧。

食材：山楂（1000g）、白糖（150g）、冰糖（100g）、柠檬（1个）、桂花（适量）

步骤

1.将山楂用盐水浸泡15分钟，洗净备用。

2.山楂对半切开，去核；倒入没过一半山楂的清水，大火煮开后再煮3至5分钟。

3.山楂滤干水分，放入料理机里打成山楂泥。

4.将山楂泥放入小瓦锅里，倒入冰糖和白砂糖，挤入一整只柠檬汁，小火慢慢搅拌。

5.将山楂泥煮至黏稠，待冰糖完全融化，就可以出锅了。

6.把山楂泥冷却就会凝固，所以要趁热倒入容器中，放凉后进冰箱冷藏过夜。

7.吃时将山楂糕取出切块，撒点桂花提香，山楂糕就完成啦。

温馨提示

A.这一步骤最好分次进行，以免山楂过于粘稠，不好打成泥。

B.熬煮山楂糕不能用铁锅，一定要小火边熬边搅拌，避免糊底。

记者 周乐乐