广州的城市魅力在于，她从来不缺守望相助的街坊精神和“热气腾腾”的民间互助。疫情之下，信息时报微社区e家通特推出“抗疫街坊帮”栏目，让街坊用亲身经验互帮互助，让广州的街坊精神成为战胜困难的温情依靠。

近日，“抗疫街坊帮”上线第二期话题——“‘疫’起下厨，美味征集”在全市各区投放了177个街坊群，覆盖58481位粉丝。在短短两天内，便吸引了2772位街坊参与话题讨论，谈起疫情防控期间的收获，不少街坊自嘲除了体重，还成功完成了从“厨房小白”到“美食大厨”的转型。很多街坊还在栏目中晒成果，秀厨艺，支招如何做出美味又营养的一日三餐。

关于“吃饭”这件事街坊有嘢讲

不少街坊在后台留言，居家期间，通过不断挖掘新菜式，用美食抚慰心灵，调理心绪，带领家人一起制作一日三餐，也让居家生活变得更加有意义。

益健康：挖掘新菜式，生活变得健康有规律

街坊“小庄”：之前工作忙，一直吃外卖，但是这次疫情居家自己做饭，每天都在挖掘新菜式，才发现自己原来也能做出各种美味，享受做饭带来的快乐。特殊时期让我习惯了自己做饭和在家锻炼，生活也变得健康，更有规律。

街坊“小桃”：民以食为天，每天可以吃到自己做的饭菜也是一种享受。

益身心：保持乐观心态，用美食抚慰心灵

街坊“村长”：宅家也要好好吃饭，吃好喝好，用美食增强体质，抵抗疫情，用美食抚慰心灵，调理心绪。同时利用宅家闲暇之余好好提升一下厨艺。做得一手好菜，既能善待自己，又能缓压解闷，增添生活情趣。这不仅是一种生活技能，更是一种生活态度，追逐生活色香味美，体验一下厨师的成就感，治愈人心，大快朵颐，向往更加美好的生活。

益家庭：做饭可以增进亲子关系

街坊“素素”：尽量自己煮，制定买菜计划，哪些需要买，不一定要大鱼大肉，有营养就可以，让孩子帮忙参与，提高动手能力和独立能力，孩子劳动可以增强责任感，也可以和孩子多互动，减少矛盾，关系融洽。

街坊支招：哪里学做饭？

关于在哪里学习做饭，点亮厨艺技能本领，不少街坊支招：上网找菜谱、看“下厨房”小程序攻略、请教老行家、跟着短视频App学做菜……

街坊“汉堡飞酱”：我是做饭小白，靠着疫情这段时间锻炼了一身好本领。遇到很想吃但又不会做的菜，果断上网找菜谱，看视频了解具体操作，耐心请教老行家，一顿操作猛如虎下来，味道相当不错！家人都说好！

街坊“rain”：小朋友长身体，在有限的预算中，要做到既营养丰富，又品类多样。我们的做法是，跟着抖音学做菜，采购的时候，特价先行，新鲜为先。

街坊支招：一日三餐如何搭配？

快手早餐：简单为王，优质蛋白加适量主食。

午餐爽口：粉面点心，方便快捷争取多午休。

晚餐多样：时令特色，两肉一菜还要加靚汤。

此外，很多街坊也晒出自己厨艺逆袭的“成绩单”，玫瑰露豉油鸡、青瓜炒牛肉、蒜蓉粉丝煲、萝卜糕、自制手工肠粉、广式糖水……从家常菜到广州传统美食，多款美食“争奇斗艳”，下面就一起来看看吧！

家常菜

荤素搭配，简单又营养

街坊：黄志杰

推荐：玫瑰露豉油鸡

做法：

1.姜片、红葱头一同爆香，加入鸡汁豉油和清水（鸡汁和清水的比例1:1.5），同时加入桂皮、陈皮、香叶，煮开后转中小火慢煮20分钟。

2.倒入两杯盖玫瑰露酒，先用酱汁淋透鸡身后，才将整只鸡完全浸透入整煲酱汁中，保持中小火8分钟，这个过程不要打开盖子。

3.熄火焗20分钟，20分钟后再开火加热，再倒入一杯玫瑰露酒，加热2分钟后可捞起整只鸡，本次加热需全程打开盖，待鸡冷却后即可食用。

街坊：汉堡飞酱

推荐：蒸鸡

做法：

1.鸡肉洗净备用，放入盐、蚝油、酱油、糖、胡椒粉、腐乳腌制；

2.加入生粉，鸡肉腌上15分钟，加入姜蒜；

3.沸水入锅，中火蒸20分钟即可；

4.取出蒸好的鸡肉，撒香菜、葱花，即可食用。

街坊：晓琳

推荐：莲藕云耳炒鸡胸肉

做法：

1.鸡胸肉切片，放少量花生油、生粉和糖腌制；

2.莲藕洗净去皮切片，用清水泡半小时，开水煮十分钟捞起备用；

3.云耳和枸杞用清水泡半小时，开水煮1~2分钟捞起备用；

4.少量蒜头爆香，放莲藕爆炒，再放鸡胸肉和云耳翻炒，放适量的盐、少量的蠔油和糖，出锅前加入枸杞。

街坊：Sparkle

推荐：烤南瓜

做法：

1.400g南瓜洗净切片，加入1个鸡蛋，适量白砂糖，少许牛奶搅拌均匀倒入烤盘，撒点马苏里拉芝士，没有也可以不加；

2.烤盘加少量水，烤箱200℃预热5分钟，200℃烤20分钟；

3.取出撒白砂糖，200℃再烤5分钟即可。

糕点烘焙

品类多样，口味丰富

街坊：不做大哥好多年

推荐：萝卜糕

做法：

1.萝卜水375克开粉浆；

2.肠肉等配料炒香，盛起备用；

3.锅内倒入萝卜丝煮透，加糖、盐、胡椒粉炒匀，加入炒香的配料炒匀；

4.关小火，倒入粉浆拌匀，倒入抺了油的蒸盘里；

5.水开上锅，大火蒸45分钟。

街坊：Kid

推荐：乳酪蛋糕

做法：

1.水跟面粉先搅拌均匀，用最小火慢慢加热至糊状，取50克成品晾凉后冷藏过夜备用（急用可晾凉后使用）。

2.除黄油跟盐以外，所有材料（包括汤种）揉至粗膜状态。

3.加入黄油跟盐，低速揉至黄油吸收，再转高速揉出手套膜（破洞口呈光滑状），26℃~28℃左右环境，发至2~2.5倍大。

4.面团发酵期间，做乳酪馅，奶油奶酪室温下软化，加入糖粉跟奶粉，打至顺滑。加入切好的黄桃粒（黄桃要沥干水分），装入裱花袋备用，如果觉得馅有点软，可以冷藏一下。

5.醒发好的面团，分成12份，松弛15~20分钟。松弛好的面团，光滑面朝上，轻拍排气，翻面后包入25克左右的乳酪馅。

6.放入模具，温度33℃~35°C，湿度80%，发至模具9分满。

7.二次发酵期间，做墨西哥酱，黄油软化到位，加糖粉翻拌均匀，分2~3次加入全蛋液，每加一次都要搅打到蛋液完全吸收，再加入下一次。最后加入低筋面粉，翻拌均匀后装入裱花袋备用。

8.发酵好的面团，挤上墨西哥酱，放入提前预热好的烤箱（下层或中下层），上火165℃，下火190℃，烘烤35分钟左右，上色满意可加盖锡纸，出炉后撒上糖粉。

街坊：d小调

推荐：马蹄糕

做法：

1.清水倒入适量马蹄粉搅拌均匀，生浆过筛；

2.锅里放入红糖，烧开水加入切好的马蹄粒煮5分钟；

3.煮好马蹄关火，倒入两勺生浆进去快速搅拌，然后倒入剩下的浆里；

4.锅里刷油倒入搅拌好的浆，大火蒸半小时左右，放凉切块。

老火靓汤

滋补营养，味道鲜美

街坊：晴天娃娃

推荐：猪肚鸡汤

做法：

1.猪肚用醋、面粉里外洗三次，洗净后用白酒腌制一下；

2.烧红铁锅放姜片猪肚翻炒，等猪肚出粘液，放凉；

3.鸡洗净，在鸡肚子里放胡椒粒（敲碎）、党参、北芪、圆肉、姜片；

4.把鸡放进猪肚里用牙签收口和药材（有北芪、党参、红枣、桂圆）一并放热水里，大火煮10分钟，小火煮60分钟，出锅后用剪刀把猪肚，鸡剪成块。

街坊：热心市民梁小姐

推荐：椰子鸡汤

做法：

1.准备四个椰子、鸡、珍珠马蹄、竹笙、玉米；

2.椰子水倒入锅里，加玉米跟马蹄煮热，加腌制过的鸡（用生粉），加竹笙，起锅。

街坊：Ticky

推荐：莲藕排骨汤

做法：

1.猪骨煮开过血水；

2.莲藕切片，汤煲一次性放入所有食材，大火煮开，小火煲一个半小时，放盐。

面条炒饭

简单快手，随意搭配

街坊：热心市民梁小姐

推荐：黑椒牛柳意面

做法：

1.牛里脊切丝加入料酒、生抽、淀粉各一勺调味，洒少许糖和黑胡椒腌制一下炒熟；

2.意面煮熟过冷水（按包装煮），加入牛里脊和调味包即可。

街坊：晴天

推荐：什锦炒饭

做法：

1.隔夜饭和冰箱里现存的食材可随意搭配；

2.一锅炒好后摆盘。

广式糖水

闲情逸致，香甜暖胃

街坊：海珠x2

推荐：枸杞百合炖银耳

做法：

1.银耳冷水泡发，撕小块，洗净；

2.加入锅中炖制起胶，中间可以加入百合，起锅前加入枸杞和糖。

街坊：citinglin

推荐：芋圆茉莉红茶奶冻

做法：

1.芋圆煮熟过凉水；

2.吉利丁片泡软，放入红茶中，制作成红茶奶冻；

3.将芋圆、奶冻等放入牛奶中加入细砂糖，煮至沸腾关火。