色、香、味、美!广州增城正果老街这场主题宣讲你“品”了吗?
2022-10-13 17:37:06

信息时报讯(记者 曾文秀)10月12日,广州市增城区“听党话 感党恩 跟党走”宣讲暨“喜迎二十大 做新时代文明人”主题实践活动(正果专场)在正果镇新时代文明实践所举行。百姓宣讲员、美食类非遗传承人、美食创业者、正果老街商铺代表等齐聚一堂,共同品味正果镇在乡村振兴路上的“色香味美”。

本次活动由广州市文明办指导开展,由增城区新时代文明实践中心、增城区委宣传部、增城区农业农村局主办,正果镇新时代文明实践所承办,采取线下录制、线上播放形式开展。

今年8月,增城区全面开展“听党话 感党恩 跟党走”主题宣讲活动以来,各镇街依托增城区“1+7+N”校地宣传思政联盟,用好用足新时代文明实践阵地,以身边人讲身边事的形式,精心组织开展面向农村基层的宣讲活动,进一步讲好增城乡村故事,全面展现乡村振兴成果。截至目前,全区共开展系列宣讲活动近20场,线上线下逾13万人次观看,进一步讲好增城乡村故事,展现乡村振兴成果,汇聚起全面推进乡村振兴的强大精神力量。

当天,增城区委宣讲团成员吴菲着重向大家宣讲了乡村振兴路上的增城实践。据介绍,在2021年广州市推进乡村振兴战略情况考核中,增城区综合评价为“优秀”等次,并在全市7个涉农区中位列第一;同年,增城连续两年位列全省乡村振兴实绩考核珠三角片区第一名。

增城区委宣讲团成员吴菲宣讲乡村振兴路上的增城实践。信息时报记者 郭柯堂 摄

当天,增城区“1+7+N”校地宣传思政联盟正果镇大学生新时代文明实践志愿服务队正式授旗成立。接下来,正果镇将努力搭建好志愿服务平台,引导青年学生争做新时代文明人,持续走进正果,开展乡村振兴志愿服务工作。

授旗仪式。信息时报记者 郭柯堂 摄

【正果·色】

保留乡村本色的“绣花”微改造

正果寺、青砖大屋“梁宅”、供销社大楼、骑楼街……跨越1500多年风雨,正果老街依旧古韵如初。“保留乡村本色,留住乡愁。”正果镇百姓宣讲员王琳以正果老街的改造发展实践为例,以“绣花功夫微改造,千年古镇焕新颜”为题作成果宣讲。

正果镇百姓宣讲员王琳作成果宣讲。信息时报记者 郭柯堂 摄

2016年,正果老街纳入广州市城市更新重点项目。正果镇改造正果老街面积15.2公顷(约230亩),整合旧邮政局、旧供电所、村社大众铺等房屋119栋,总建筑面积超过2.1万平方米,带动私有房屋22户自发跟随实行微改造,正果老街整体风貌全面提升,文旅产业焕发新活力,老街旅游品牌更加响亮,逐渐成为全域旅游发展的火车头,成为带动乡村振兴发展的新动力。

建于20世纪70年代的供销社大楼(圆角楼)改造后。 主办方供图

2018年起,正果镇谋划建设正果文旅小镇。正果文旅小镇东接正果寺、南至清桥路、西到正西街、北临增江河,核心区为正果老街。在坚持发展和保护两条主线的基础上,正果镇以“绣花功夫”对正果老街进行改造,秉持以人为本、风貌原真、产业活化、生态保育四个原则,实现整合闲置公房、提升人居环境、完善公共设施、优化营商环境等目标,使跨越近千年岁月的正果老街,重新绽放新光彩、焕发新活力。

【正果·香】

粤菜师傅焕发传统美食新活力

在乡村美食香飘的老街上,听背后的创业故事,感知美食里的“大学问”,品味正果镇如何把更多舌尖上的味道,转化为乡村全面振兴的力道。活动中,正果镇美食协会会长、“忠记云濑世家”餐饮店创始人陈冠忠以“粤菜师傅工程助我实现‘厨师梦’”为题,分享了他的美食创业故事。

美食创业者陈冠忠分享粤菜师傅工程助力圆梦故事。信息时报记者 郭柯堂 摄

2016年,得知家乡正果镇正响应增城区大力开展生态旅游城市创建的号召,以地方特色传统美食为突破口,打造“美食一条街”,从小对厨艺兴趣浓厚的陈冠忠毅然回乡创业,开了一家“忠记云濑世家”餐饮店,经营自己拿手的正果云吞和兰溪濑粉等美食。受制于菜品局限及知名度低,开业初期营业额始终上不去,直到2018年底广州粤菜师傅培训室落户正果老街。

2018年,正果镇抓住“粤菜师傅”工程实施的重要契机,让“美食+”成为乡村振兴的新引擎。截至目前,正果镇通过举办“粤菜师傅”培训班,培训当地农村富余劳动力、乡村厨师2650人次,全面提升全镇粤菜师傅技能水平,深入挖掘和打造本土粤菜师傅人才队伍,培养了一大批既懂烹饪又懂经营的本土专业乡村厨师。而陈冠忠在上完50多节“粤菜师傅”培训课程后,进一步改良了主打的云吞和濑粉,生意也很快红火起来。2019年,他还登上了CCTV科教频道的《味道》栏目,向全国观众展示正果云吞的传统制作技艺。

增城非遗传承人黄淑玲分享美食传承与发展的故事。信息时报记者 郭柯堂 摄

增城非遗竹升面第四代传承人、第二届广州市“青年粤菜师傅”创业组冠军、“正果七彩云吞面”创始人黄淑玲也是一位从广州粤菜师傅培训室培养出来的创业者。“在正果镇粤菜师傅培训室学习的期间,我在各位名师名厨和其他同行身上收获了许多厨艺知识、餐饮营销运营知识等,大大地开拓了自己的视野。”黄淑玲介绍说。

正果七彩云吞面店铺把“传统不守旧,创新不忘本”奉为独门秘籍,以创新留住年轻人的胃。例如,用“大竹升”擀压传统竹升面,纯手工和面、搓面、压面等,做出来的竹升面细腻光滑而富有弹性,让人食欲大开;在不改变云吞传统工艺的前提下,加入当季的蔬果、黑芝麻粉等制作七彩云吞皮,创新选用同为非遗美食的黄塘头菜做馅等,既有美味,更有颜值,还有故事。

像陈冠忠和黄淑玲一样,越来越多的人在正果老街实现了创业梦。如今,正果老街共有特色小吃、特色农副产品、茶饮、文创等各类商铺近百家。正是在这种“粤菜师傅+旅游”的发展模式下,正果镇逐步打响正果云吞等特色乡村美食品牌,走出一条富有正果特色的乡村振兴“风味”之路。

【正果·味】

乡村文化谱写老街原汁原味

“用餐饮扶持文创,用影像记录故事,用文字感动你我。”在对“玖枫山夏”老街故事馆略显文艺的介绍开场白中,创始人李瑞生向众人分享了正果老街这间新生代网红文创小馆的“诞生记”。“玖枫山夏”老街故事馆,是在正果九峰山下长大的水围村“80后青年李瑞生2016年回乡创业的“作品”,凝聚了他对家乡的热爱。这间故事馆,无论是装修的风格还是摆放的物件,都透露出浓浓的怀旧情怀。

“80后”返乡创业青年李瑞生分享老街故事馆的浓浓情怀。信息时报记者 郭柯堂 摄

除了提供特色茶饮、传统小吃和正果玻璃烧鹅、传统粤式烧腊等餐饮服务外,“玖枫山夏”老街故事馆最大的属性,就是“文化”。制作老街风味怀旧咸柠檬酱,设计老街主题明信片,出品文化衫、帆布袋,手绘正果文旅地图美食,成立首个老街儿童公益合唱团,拍摄正果微改造、老街美食故事纪录片……李瑞生通过推出系列饱含着乡村独特味道的文创产品,让人们感受正果的风土人情,同时推动正果老街的保育工作。而在晒美景、打卡、分享心得等旅游休闲模式风行的当下,“玖枫山夏”老街故事馆成为新晋网红打卡点。

“玖枫山夏”老街故事馆是正果老街努力保留乡村文化“原汁原味”的一个缩影。让有形的乡村文化留得住,让活态的乡土文化传下去。正果镇通过整合老街闲置、低效的公有房屋,结合正果历史文化、美食文化、旧时生活生产场景,以“乡愁”为主题,绘制创意墙绘,增设街巷绿植,并邀请书法大师为商铺题写牌匾等,为老街增添文化韵味。

正果镇以老街现有墙绘、文化浮雕墙、游客中心(圆角楼)等建筑为舞台,投资400万元建设灯光投影装置,打造了印刻正果过去与现在的光影浮雕墙、幻影景观连廊、奇幻公园等夜游体验点,进一步提升人文景观,留住乡愁记忆,激活正果夜经济。当华灯初上,现代化的灯光与古朴的建筑交织,现在与过去串联,展现出生机勃勃、热闹非凡的“新夜态”。

正果“新夜态”。 主办方供图

正果镇还重建了2座老街门楼,并以云吞、濑粉为原型,设计正正、果果等正果美食节吉祥物,同时大力推广手工竹编、根雕等蕴含着满满传统文化的工艺等,不断为老街注入文化内涵,真正把乡村的文化、风情、韵味、生活、特色有机结合起来,让更多游客体验与众不同的乡村韵味。 

【正果·美】

乡村振兴下的美好生活图景

一天销售1200多碗鲮鱼粉,单日销售额达5万元;雇佣20个帮厨,日均近600人客流量;2021年正果老街全年客流量约217万人次,2022年1~7月共接待游客逾90万人次……当天的主题宣讲活动中,透露了一组组的数据。这背后折射的,不仅是“美丽经济,更是老百姓的美好生活图景。

“近两年来,我们店营业额一年比一年高,日子越过越有盼头!”黄淑玲分享道。陈冠忠申请了“粤菜师傅”专项创业贷款50万元,用于扩大店面、开设分店、成立正果美食研发室,致力于让正果云吞和濑粉走出正果、走向大湾区。“玖枫山夏”的“正果玻璃烧鹅”字号在正果老街闯出了名堂,李瑞生两年间在增城城区开了两间“玖枫山夏”分店。

如今,当地约240人在正果老街实现了创业就业。越来越多的人,用勤劳的双手,收获了美丽幸福生活。而乘着美丽乡村建设的“东风”,正果镇人居环境也在不断提升。目前,正果镇已创建20个市级、区级美丽乡村,29个行政村达到省定美丽宜居村标准,5个行政村达到省定特色精品村标准,获得国家级“一村一品”示范镇、“中国最佳休闲小镇”、“国家卫生镇”、“广东省森林小镇”等称号。

生态美、产业兴、生活富。增江河畔、九峰山下,正果老街的美食和美景正在转变成“美丽经济和美好生活。2021年6月,正果老街成功创建国家3A级景区,目前已启动创建国家4A级景区,是增城客流量最大的景区之一。将老街建成景区,大力发展特色乡村美食产业,正果镇呈现出“游商两旺”态势,擦亮了乡村振兴的美丽“底色”,实现了过上好日子、迈向美日子的乡村巨变,成为新时代乡村振兴的增城“先行样板”。