信息时报讯（记者 康振豪 通讯员 廖温勃）今年7月初，东莞市民小花（化名）和她的母亲因为食用自制的老坛酸菜，导致肉毒素中毒，被跨城送往广州市第十二人民医院（广州市化学中毒救援中心）救治。据了解，肉毒素中毒病死率达35%，而目前母女二人已逐渐康复，将于近日出院。

7月3日，家住东莞的小花和妈妈食用了自家腌制的泡菜后开始恶心、呕吐。随时间推移，母女二人陆续出现四肢乏力、胸闷气促、血氧饱和度下降的症状，而后进入当地医院进行抢救。7月7日，经当地疾控中心检验，她们的呕吐物及自制泡菜坛中检出“肉毒杆菌”。随后母女二人被转院至广州市第十二人民医院救治，医院重症医学科立即启动绿色通路救治流程，提前从药库调配特效解毒药——肉毒抗毒素，入院后立即开展治疗。据了解，两人于7月27日转出ICU，目前仍在广州市第十二人民医院职业病科进行康复治疗。

“肉毒素中毒病死率可达35%。”广州市第十二人民医院重症医学科主任陈运超介绍，肉毒素是由厌氧的肉毒梭状杆菌所产生的外毒素，为目前最剧烈的神经毒素。食源性肉毒素中毒患者主要表现为肌无力症状。与普通食物中毒不同，肉毒素中毒后其恶心、呕吐、腹痛等消化道症状不明显，首先表现为全身软弱、疲乏、头痛、眩晕、睑下垂、瞳孔扩大；同时有吞咽、咀嚼、言语、呼吸困难等。随着病情的发展，患者会出现抬头困难、共济失调，继而呼吸肌及双侧下肢肌力减弱，可出现呼吸衰竭和心力衰竭，重症者可于发病后3天~10天因呼吸衰竭、继发感染或出现难以预测的呼吸骤停而死亡。

小花家中检出肉毒杆菌的泡菜坛已使用长达6年，她表示家人会定期向坛中添加蔬菜（豆角、叶菜、辣椒、萝卜等）、食盐然后密封浸泡，坛子里的“酸汤”从不更换，泡发的酸菜直接食用。“肉毒素对热敏感，100℃持续10分钟即可被破坏，食用发酵类食品、冷冻食品、罐头食品，一定要充分加热。”陈运超强调。