5月6日，知名鲁菜品牌山东老家春夏新菜发布会在广州举行。发布会以“寻遍山川湖海·以时令入馔”为主题，全方位展示了本季主打的时令新品。

香椿新菜品

随着保鲜科技的进步，时令食材尝鲜期也在延长，香椿的赏味时间延长至了夏季，在山东老家能尽情品尝到鲜嫩的味道。香椿炒鸡蛋是每年春夏不变的时令鲜味，而搭配各种海鲜，则是将其鲜味发挥得淋漓尽致。另有香椿芽拌鲜鱿鱼、香椿芽拌小黄鱼新品，时鲜和海鲜的碰撞，沁人心脾。

竹笋新菜品

竹笋新菜品选用地处广宁北江支流绥江中游竹林大山里的竹笋，脆嫩细腻，没有纤维感，格外好吃。雨后刚破土的鲜笋，嫩到可以掐出汁水来，搭配鲜虾一同烹煮，汤鲜笋嫩，这一口也就春夏之际能吃到。

高汤豌豆尖

山东老家深谙鲁菜烹饪之道，选用清脆鲜嫩的豌豆尖搭配高汤煨煮。

砂锅香葱焗鲍鱼

这道菜选用了新鲜捕捞的六头鲍，用葱油煎出香味，爽口弹牙，十分诱人。

此外，山东老家还新推出了鲜香惹味的金不换焗牛仔骨、外酥里嫩的黄金酥皮牛舌、酸香过瘾的酸辣金钱肚、滋补鲜美的云南珍菌汤等新品，每道菜品都对食材进行了严苛挑选。

值得一提的是，在本次发布会上，山东老家首次将餐饮与食品科技结合起来，其集团子公司广州市东源药业科技有限公司研发的“荟醒液”植物饮料正式上市，作为纯植物天然芦荟多糖的解酒功能性饮品，其背后的核心科技将光催化系统与生物瓣膜合成系统相结合，实现了活性多糖自催化、自组装工艺，创造了前所未有的天然植物活性成分自我富集科技。

（专题｜撰文 陈冰倩）