吃肉的最高境界，不是吃到的肉有多高级，而是重新回到小孩子的模式——用手抓着啃最爽。猪筒骨被炖得又酥又烂，筒骨肉带着骨胶原蛋白的胶糯口感，骨髓香滑又入味，用吸管吸溜一吸，小心被美味烫到哦。

材料：猪筒骨

配料：京葱（葱白部分）、姜（1块）、蒜（半颗）、八角（3颗）、香叶（3片）、桂皮（2段）、花椒（3g）、草果（2颗）、山楂（2片）、肉蔻（3颗）、干辣椒（4根）

调料：花雕酒（2瓶盖）、生抽（2大匙羹）、老抽（1大匙羹）、盐（2小勺）、冰糖（20g)、豆瓣酱（1匙羹）

做法：

1、将2根猪筒骨对半剁开（可让菜场大叔帮忙），冷水下锅，加2瓶盖花雕酒和几段京葱大火焯水，捞出将表面的血沫冲洗干净；京葱段弃用，筒骨汤留用。

2、热锅冷油，放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味后，放入干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻继续煸香。

3、放入猪筒骨，倒入没过所有食材的棒骨汤，加豆瓣酱、生抽、老抽和冰糖，大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。

4、开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至只剩下原本的1/4时，关火盛出。

5、撒上少许葱花，酱大骨完成！

信息时报记者 周乐乐