三五好友相约吃火锅固然爽快，但当你只有一个人而又非常想念麻辣火锅的味道时，你是愿意到火锅店边被“喂狗粮”边独自刷火锅，还是宁愿在家里打开外卖平台吃个麻辣烫？记者留意到，方便火锅推出虽然推出市场已经有一段时间了，但市场反应一直不温不火。随着短视频平台抖音以及前段时芒果台综艺节目上谢娜在节目中再一次带火了方便火锅，才让更多人再度关注起这个宅吃界黑科技。

专题撰文/摄影 信息时报记者  周乐乐

价格“高冷”诱惑力大减

记者走访市场发现，广州市各大超市所售的方便火锅品牌选择并不算多，大多是海底捞、小龙坎、德庄等品牌。而京东超市所售的则以海底捞和大龙焱为主，价格从36元～47元不等，价格并不算便宜。因此有市民反映，即便有兴趣想买来试试，但看到价格就会放弃。“对于上班族来说有点贵，这个价格在外卖平台上有更多选择，宁愿吃麻辣烫。”某游戏平台主管冯小姐和白领张小姐皆如此认为。

为了向市民推销方便火锅，有部分超市自行在价格上进行打包优惠处理。譬如海珠区某超市正进行“买任意两盒减10元”的优惠，然而海底捞方便火锅的价格依然没有低于30 元，因此货架上的存货依旧不少。但即便如此，对于一些特殊行业的人群譬如模特来说，为了能在片场吃到热辣辣的食物，方便火锅对于她们来说还是挺诱惑的。“模特的工作常常是夏天拍冬装，冬天拍夏装，吃的外卖大多都是冷冰冰的。当听朋友说起方便火锅时，我就很想试试。”曾为模特的市民曾小姐如此说。

牛油香味浓，方便火锅来还原

但方便火锅真的好吃吗？食材和汤底的味道是否能带给大家堂吃般的体验？据网上不少方便火锅的体验测评，大多反映的是味道ok，但食材品种不够丰富。记者选择体验的是火锅届的网红大龙焱方便火锅。尤记得大龙焱刚空降广州时，最让人印象深刻的就是它家锅底的牛油味特别香浓。为了能最大限度地还原当地风味，据说全国各大实体店所用的锅底底料都是在四川当地完成炒制，统一发货。吃的时候由侍应当着客人的面把红油包以及酱料剪开倒入锅内。而芝麻油则封存在密封的铝罐中，由客人自行调味。

记者打开大龙焱方便火锅，只见火锅底料、芝麻油和陈醋均是独立包装，荤菜素菜全部独立真空包装，很是企理。而当火锅封腾后，还未吃就能闻浓浓的牛油香味，汤底的麻辣度和香浓度与堂吃的体验并无太大差别。只是，名为肉多多的方便火锅，荤菜只有卤牛肉和小腊肠，品种并不算丰富。至于市面上更多见的海底捞方便火锅，番茄牛腩汤底少了堂吃时的新鲜番茄味，更多的是罐头蕃茄酱的味道，在味觉体验上还是稍有遗憾，“但寒冷不想外出的冬夜，一盒方便火锅还是能让人得到不少慰藉的。”市民卢小姐笑说。